Sainte Pauline 2018 - Au Comptoir

Sainte Pauline 2018

€15,40

Een complete, evenwichtige en zachte wijn.

Met zijn 60% Syrah is deze elegant, fris en een pittige cuvée.

Een echte Languedoc delicatesse met noordelijke accenten.

Tonen van viooltjes, kruiden en peper.

Interessant om weten

Regio: Languedoc

Appellatie: Terrasses du Larzac

Druif: 60% Syrah, 20% Cinsault, 20% Carignan

Volume: 750 ml

Alcohol: 14%

Meer over het wijndomein

Beatrice en Sebastien Fillon besloten hun leven op zijn kop te zetten door het domein van 15 hectare, de Clos du Serres, te kopen.

Het was een totale koerswijziging voor hen. Sebastien, geboren in St Etienne, groeide op in een landelijke agrarische omgeving. Hij wist dus wat het betekend om te werken op het land.

Het was Beatrice, afkomstig uit Montpellier, die het gebied koos: “We wilden ons leven veranderen, naar het zuiden verhuizen, naar de enige regio waar het land nog zuiver is.”

Alle 15 percelen worden met de hand geplukt. De data voor het oogsten wordt vastgesteld door de schillen en pitten van de druiven door elke individuele locatie te proeven om de finesse van de tannines te controleren.

Ze selecteren wijnstok per wijnstok en plukken enkel als de druiven rijp en gezond zijn.